炒豌豆尖的做法

有“天府之国”美称的四川,每年春、夏、秋、冬出产的菜蔬品种既多,数量又很丰富。

炒豌豆尖的做法

有“天府之国”美称的四川,每年春、夏、秋、冬出产的菜蔬品种既多,数量又很丰富。尤其是冬季,更是出产鲜蔬的旺季,当然尤以炒豌豆荚更受大众的追捧了,下面跟小编一起来学习素炒豌豆尖的做法吧。

炒豌豆尖是一道非常简单的爽口家常菜,炒豌豆尖的做法相当简单,但要炒的恰到好处并不容易,关键就在于火候的掌握。下面小编来为大家推荐几种不同的做法,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的炒豌豆尖。

做法一:豌豆尖,蒜,油,盐,糖各适量。豌豆尖洗干净,摘去老的部分,只要嫩苗,蒜拍碎。锅烧热,放油,小火烧至油微微泛起小油珠的时候放进蒜米爆香。转大火,把豌豆尖放进去翻炒,豌豆苗一变软马上关火,放进糖和盐调味即可。

做法二:豌豆尖,油,盐各适量。豌豆尖摘洗干净。炒锅里放油,下豌豆尖炒炒,撒一点儿盐就可以出锅啦。

温馨提示:炒豌豆尖需热油大火快炒,否则出水多口感较差。火要旺,锅要烫,油要热。把油烧热至泛起小油珠后,再把豌豆尖往锅里一倒的,听到“哗啦啦”的脆响就证明火候足够旺了,如果响声不大或者是闷响,那证明锅烧得不够热。

另外,炒青菜的时候放一点糖可以去掉青菜中的涩味。把青菜炒好盛到碟子里的时候,要用筷子把碟子中间的青菜拨向四周,有利于散热,以免刚炒好的青菜因堆在一起变黄。