平菇怎么吃最有营养

平菇的营养价值很高,据国外资料分析,每100克干平菇含蛋白质20~23 克,热量达328 千卡。

平菇怎么吃最有营养

平菇的营养价值很高,据国外资料分析,每100克干平菇含蛋白质20~23 克,热量达328 千卡。按当前联合国规定的标准,一斤平菇可满足一个成年人日需热量的一半还多。那么平菇要怎么吃才最有有营养呢,一般平菇炖的话营养保持的更多,吃起来会更加有营养。

1、平菇炖小鸡

原料:雏鸡(500 克左右)1~2 只,鲜平菇500 克,食油、白糖、精盐、鲜汤、料酒、葱段、姜片各少许。

制法,雏鸡用温热水煺毛洗净,开膛取出内脏后再用清水反复漂洗,然后切块;平菇用盐水洗净,用手撕成片状待用。炒锅置旺火上,加入食油,油热后投入白糖,待糖溶化变红后,加入鸡块翻炒上色,再加鲜汤、料酒、葱段、姜片,改用文火炖约20 分钟,然后加入平菇片、精盐,待平菇入味后即可食用。

2、猪肉炖平菇

原料:猪肉500克(肥瘦各半),鲜平菇500克,食油、精盐、白糖各适量,鲜汤、花椒粒、八角各少许。

制法:猎肉洗净,切成方块;平菇用盐水洗净,在开水锅中焯透捞出,沥干水分。炒锅置旺火上,加入食油,油热后下花椒粒、八角炸香捞出;加入白糖,待糖熬化发红后,将肉块倒入,炒至七、八成熟,加少许鲜汤,用文火炖熟。最后倒入焯透的平菇,加精盐后翻炒几下,待平菇入味后起锅装盘即成。