西红柿炒虾仁的食材挑选

西红柿炒虾仁虽是一道简单易学的家常菜,但如果你对自己的厨艺不是自信,那么就要从食材中突破啦。

西红柿炒虾仁的食材挑选

西红柿炒虾仁虽是一道简单易学的家常菜,但如果你对自己的厨艺不是自信,那么就要从食材中突破啦。新鲜的食材会令你的菜色加分不少哦!那么西红柿炒虾仁要怎么挑选食材呢?下面我们一起来了解一下吧!

q:西红柿如何挑选?

a:成熟的西红柿果实顶部圆滑,不突出,蒂部较硬,略带青色;未熟透的果实,用手拽出蒂部时,凹陷处明显有细微果肉带出状,而非圆滑状;将西红柿掰开后,催熟的西红柿少汁,肉与汁一体,结构不明显;自然成熟的西红柿多汁,籽与果肉可明显区分;催熟的西红柿果肉硬无味,口感发涩,做熟以后果肉基本保持原样;自然成熟的吃起来稍硬无颗粒感,酸甜适中。

q:虾仁如何挑选?

a:新鲜的虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。新鲜的虾仁表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。