鲜冬笋的选购方法

鲜冬笋能与多种食材搭配做菜,且其做法都非常简单,但一定要注意选购好的冬笋,否则就很难做出一道美味的冬笋菜肴了。

鲜冬笋的选购方法

鲜冬笋能与多种食材搭配做菜,且其做法都非常简单,但一定要注意选购好的冬笋,否则就很难做出一道美味的冬笋菜肴了。那么,冬笋的选购方法是怎样的?

选购鲜冬笋时,可参考一下的原则:

1、观看其根部。冬笋的根部要突显红色,因为这样的冬笋代表鲜嫩。

2、观看其枝节。冬笋上有很多枝节,节与节之间的距离越近,代表此冬笋越嫩。

3、观看其外壳。冬笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红,笋壳完整且饱满光洁的,代表其质量越好。

4、观看其肉色。用手握住冬笋,手感饱满,肉色洁白如玉的则为好冬笋。

了解了鲜冬笋的选购方法后,我们一起来看看鲜冬笋的做法吧!

油焖冬笋

材料:冬笋1支,蒜苗、生抽、老抽、白糖、盐各适量。

做法:1、冬笋去壳,洗净后切成细长块;蒜苗洗净后切碎。2、锅置火上,加入适量的清水,待水煮沸后,放入冬笋块灼烫3~4分钟,捞起沥干水分待用。3、将生抽和老抽以2:1的比例调匀,再加入一小勺白糖和适量的盐,搅拌均匀。4、锅里加入适量的油烧热后,放入灼烫好的冬笋块,用中火煎至表面微焦呈金黄色。5、倒入调制好的调料,与冬笋块一起翻炒均匀,中火烧煮2~3分钟,然后转大火收干调料汁,撒入切碎的蒜苗,翻炒均匀即可出锅。